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怪味鸡块收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 童子鸡1000克
- 调料：
- 大葱20克
- 花椒3克
- 辣椒粉3克
- 花生油10克
- 白砂糖10克
- 酱油15克
- 醋10克
- 盐5克
- 芝麻酱10克
- 姜5克
- 味精1克
怪味鸡块的做法步骤
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步骤 1：
鸡洗净；葱去根洗净，一半切段，一半切葱花；鲜姜洗净，一半切片，一半去皮切成细末，待用。锅里放适量水置旺火上烧开，鸡放入开水中，同时加入葱段、姜片、精盐，盖上锅盖用旺火煮开10分钟，将鸡捞出晾凉，切成小块放入盘内。芝麻酱放小碗内，加少许精盐和煮鸡的汤，调成糊状。辣椒粉放小碗内加少许盐调和。取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油烧开后将热油浇在辣椒粉上，速调和即成辣椒渣。花椒放入锅内炒出香味后铲出，趁热碾成细末，均匀地撒在鸡块上，再撒上葱花、姜末、白糖、精盐，倒入酱油、醋、辣椒渣和芝麻酱，拌匀后即可食用。
