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东坡鸡收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 童子鸡 500克
- 五花肉/梅花肉 180克
- 白糖 2勺
- 花雕酒 500克
- 大葱 1根
- 姜 少许
- 蒜 2头
- 蜂蜜 1勺
- 排骨酱/豆瓣酱 1勺
- 生抽 5勺
- 蚝油 2勺
- 油 3-5汤匙
- 黑胡椒 少许
东坡鸡的做法步骤
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步骤 1：
备料：五花肉/梅花肉 切大块 ，然后加三片姜片焯水；新鲜半只鸡水冲下血渍， 两头蒜剥好，大葱切段，加几片姜片备用
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步骤 2：
焯水期间调料：2勺糖、1勺豆瓣酱/排骨酱、1勺蚝油、1勺蜂蜜、5勺生抽、500克花雕酒
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步骤 3：
简单煎炒： 少许油，把肉放入锅中，煎之变色，取出。 剩下油继续放葱姜蒜爆香
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步骤 4：
万能电饭煲：把爆香后的葱姜蒜，锅里的油和五花肉以及半只鸡放入锅中，把刚刚调制的五百多克料全部加进去，开正常煮饭键。
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步骤 5：
等出锅，十分软烂
小贴士
1、五花肉比梅花肉更好吃，肥而不腻，白肉部分会煮得很烂，切大块一些更好
2、煎肉爆香的油量看个人喜好，不宜过多最后的汤底可能略肥
3、没有蜂蜜可以不加
