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黄焖牛肉丸收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 牛肉(后腿)300克
- 辅料：
- 冬笋50克
- 鸡蛋65克
- 调料：
- 味精1克
- 酱油50克
- 料酒10克
- 盐2克
- 大葱15克
- 姜10克
- 淀粉(豌豆)15克
- 香油25克
- 花生油125克
黄焖牛肉丸的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
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步骤 2：
放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
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步骤 3：
笋切成丝；
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步骤 4：
沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
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步骤 5：
3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。
