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步骤 1：
将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；
步骤 2：
将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；
步骤 3：
炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
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