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三杯鸡收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 琵琶腿 2个
- 麻油 一杯
- 生抽 一杯
- 米酒 一杯
- 老抽 适量
- 蒜 五瓣
- 九层塔 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 三片
- 冰糖 四块
- 料酒 一勺
- 八角 半个
- 砂锅（不是食材） 一个
三杯鸡的做法步骤
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步骤 1：
琵琶腿切块，不要太大块，小块入味。蒜切片。
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步骤 2：
烧水放料酒，抄一下鸡腿。然后鸡腿沥干放一边
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步骤 3：
砂锅放油，六分热倒入麻油，再烧到八分热放蒜，干辣椒，姜片。出香气放入鸡腿翻炒，放老抽上色。
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步骤 4：
上色后放入米酒，生抽，八角，冰糖，砂锅盖盖。中小火炖20分钟左右。如果觉得鸡腿太多，汤少，可以多放点米酒，但是别放太多。
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步骤 5：
出锅前放入九层塔。香气扑鼻。
小贴士
这道菜有几个重点，第一就是一定要用砂锅，砂锅的好处自己科普。第二就是整到菜不加一滴水，就是用米酒酱油和麻油炖出来的。第三就是砂锅盖上后，不要来回翻看，理想的情况是出锅之前不可以打开盖子，并且要用湿毛巾围住砂锅盖的边缘，不让香气漏出去。最后一个重点就是九层塔。有的人说没有九层塔的三杯鸡就不是真正的三杯鸡，但是我是北方人，本地根本就买不到九层塔。办法就是去网上买罗勒碎，或者自己养一个盆栽吧
看谢霆锋演的决战食神，影片就不评论了，但是开场的三杯鸡真的是满满的诱惑，于是自己学着做了一下，媳妇不喜欢吃鸡肉，但是我做完了她说这个她爱吃，是她吃过最好吃的鸡肉的做法。
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