风味鸡粥的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中；

• 步骤 2：

  鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲；

• 步骤 3：

  将肥膘洗净剁成茸；

• 步骤 4：

  肥膘茸拌入鸡茸内，加入干生粉，盐，味精，葱姜汁，蛋清，黄酒，调开；

• 步骤 5：

  再徐徐加入鸡汤100克，边倒边搅，调匀上劲为止，即成为白色鸡茸；

• 步骤 6：

  将锅置于炉上，烧至三成热时，先放入鸡汤300克；

• 步骤 7：

  加入湿淀粉勾成薄芡；

• 步骤 8：

  一面将鸡茸徐徐倒入，一面用勺子轻轻调匀；

• 步骤 9：

  待鸡茸将沸时加入猪油，继续搅匀，以猪油渗进鸡粥内为好。