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干煎鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鳜鱼750克
- 辅料：
- 鸡蛋150克
- 小麦面粉8克
- 调料：
- 青蒜1克
- 猪油（炼制）50克
- 香糟7克
- 白砂糖5克
- 盐3克
- 味精2克
干煎鱼的做法步骤
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步骤 1：
鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。
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步骤 2：
青蒜切2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。
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步骤 3：
炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。
