煎鸡饼的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡脯肉去筋膜，同猪肥膘一起剁成泥，放盆中；

• 步骤 2：

  糯米淘洗干净，入锅蒸熟，搌成泥；

• 步骤 3：

  荸荠削皮，洗净，切成丁；

• 步骤 4：

  葱姜洗净，均切丝；

• 步骤 5：

   鸡肉泥、肥膘泥内加鸡蛋清、湿淀粉、荸荠丁、糯米泥、黄酒、味精拌匀，制成馅料；

• 步骤 6：

  炒锅放中火上，添入少许花生油，将馅料挤成18个核桃般大小的丸子，摆成里7外11的圆形，再添入油煎制；

• 步骤 7：

  待一面煎成柿黄色时，将余油滗出，鸡饼翻身，重添油煎制另一面；

• 步骤 8：

  煎至柿黄色，将葱、姜丝撒上，炸出香味，码放盘中，上桌外带花椒盐。