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步骤 1:
把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30分钟;
步骤 2:
将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
步骤 3:
中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
步骤 4:
将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
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