微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
芙蓉牛肉排收藏
浏览 105448
收藏 2
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 牛里脊肉300克
- 面包200克
- 荸荠150克
- 辅料：
- 金华火腿25克
- 香菜100克
- 鸡蛋75克
- 调料：
- 鸡蛋清100克
- 花生油100克
- 料酒25克
- 盐5克
- 白砂糖5克
- 胡椒粉1克
- 味精2克
- 大葱10克
- 姜10克
- 淀粉(豌豆)40克
- 香油15克
芙蓉牛肉排的做法步骤
-
步骤 1：
熟瘦火腿切成末；削皮的荸荠剁成米状；葱、姜捣烂用料酒取汁；香菜摘叶洗净。
-
步骤 2：
牛里脊剔去筋，用刀和刀背捶剁成细泥，放入鸡蛋75克以及荸荠米、葱姜酒汁、味精、盐、白糖、胡椒粉、干淀粉和香油搅拌成馅。
-
步骤 3：
鸡蛋打开去黄用清，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉，搅匀成雪花蛋糊。
-
步骤 4：
面包切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，摊在木板上，将牛肉馅铺满在面包上，再铺上一层雪花蛋糊，一端贴上香菜叶，另一端按上火腿末。
-
步骤 5：
食用时，待花生油烧到六成热时，将锅端离火位，把牛肉排逐个下入油锅，再把锅端回火上，炸至面包呈金黄色时，牛肉馅已熟，翻炸一下即捞出，摆入盘内，淋香油即成。
