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炖酥肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肋条肉（五花肉）500克
- 辅料：
- 鸡蛋150克
- 淀粉(玉米)100克
- 调料：
- 盐10克
- 花椒10克
- 酱油15克
- 大葱15克
- 姜5克
- 胡椒粉5克
炖酥肉的做法步骤
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步骤 1：
干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；
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步骤 2：
猪肉用去皮的五花肉，切成约3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
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步骤 3：
炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
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步骤 4：
用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。
