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步骤 1：
将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。
步骤 2：
茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。
步骤 3：
锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。
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