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自制麻辣豆腐乳收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 2斤
- 盐 25g
- 辣椒面 200g
- 菌种 15克
- 麻油 300克
- 胡椒粉 适量
- 五香粉 一小包
- 花椒粉 50g
- 高度白酒 一小碗
- 清水小半碗
- 玻璃瓶1个
自制麻辣豆腐乳的做法步骤
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步骤 1：
第一部豆腐切小块上锅蒸五分钟凉晾，空干水分。 第二部用小半碗水，里面倒入菌粉搅拌均匀。把豆腐块放菌水里滚一圈，依次类推，码放在蒸笼架子上盖好，放阴暗的地方发酵两天就开始长绒毛了。(这个是长毛后拍的照，一开始切豆腐块，和泡菌种水没有拍照哦)
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步骤 2：
再来一张绒毛照片
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步骤 3：
辣椒粉，把各种调料放一起拌匀。酒半碗，把长毛的豆腐在酒里滚一圈，再滚一圈辣椒面。整齐的放在玻璃瓶内(玻璃瓶子开水消毒控干水分)
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步骤 4：
放完毛豆腐后，倒入麻油。没过豆腐块，我家里麻油不够没去买。所以只到了一半麻油 ，最好是倒满麻油比较好。封口，半月后就可以吃了。
小贴士
调料大家可以根据自己口味自由搭配，瓶子和盆子碗啊什么的必须无油无水的。酒是消毒提香的哦。
老公喜欢吃豆腐乳，外面买的不放心。所以就自己动手做了
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