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筑前煮收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡肉200克
- ��120克
- 辅料：
- 牛蒡1/2条
- 里芋4~6个
- 红萝卜80克
- 莲藕1节(约80克)
- 竹笋(熟)80克
- 香菇4朵
- 皇帝20公克
- 调料：
- 麻油1大匙
- 铝箔纸1张
- 出汁300cc
- 酒1大匙
- 酱油2大匙
- 味�2大匙
- 砂糖2大匙
筑前煮的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉洗净沥干水份，切成一口大小，用少许混合调匀的煮汁腌拌均匀备用。
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步骤 2：
��用滚水煮约4～5分钟后取出冲冷水，切成一口大小。
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步骤 3：
牛蒡用刀背将皮刮除，斜切成小块，泡入醋水中。
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步骤 4：
里芋洗净去皮，放入锅中加少许白米同煮，煮至略软，洗去沾上的白米粒备用。
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步骤 5：
红萝卜洗净削皮，切滚刀块备用；莲藕削皮，以滚刀法切小块，泡入醋水中备用。
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步骤 6：
竹笋切滚刀块，香菇洗净对切，皇帝豆汆烫至熟后泡冷水备用。
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步骤 7：
炒锅加入麻油烧热，先将鸡肉表面炒至略上色，然后再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。
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步骤 8：
加入煮汁，盖上铝箔纸盖，煮至汁略收干，装盘时再撒上皇帝豆，增加色彩。
