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鲜溜鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡脯350克
- 黄瓜（粗皮）50克
- 泡辣椒5克
- 植物油60克
- 盐1.5克
- 料酒4毫升
- 胡椒粉0.5克
- 味精0.5克
- 葱片5克
- 姜片4克
- 蒜片4克
- 淀粉10克
- 糖5克
- 醋5毫升
- 蛋清30克。
鲜溜鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。
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步骤 2：
黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
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步骤 3：
用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。
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步骤 4：
锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
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步骤 5：
泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。
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步骤 6：
风味特点：白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。
高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症患者宜适量食用。
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