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大补干锅鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 春鸡一只切小块（用一大匙酱油稍腌）
- 鲜人参一条切片
- 红枣５粒
- 银杏数十粒（烤熟去膜）
- 香菇４朵（泡软切片）
- 蒜八颗
- 辣椒两条切片
- 姜数片
- 青蒜白切斜片。高梁酒一大匙
- 酱油一大匙半
- 糖一大匙
- 香醋一小匙
- 麻油一大匙
- 清油少许。
大补干锅鸡的做法步骤
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步骤 1：
清油入锅烧热，放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。
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步骤 2：
放入糖以小火熬至深褐色，加鸡块，姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其它材料（青蒜片，蒜粒除外）拌炒均匀，加酱油，两大匙高汤或清水，上盖以中火闷至汤汁收干。
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步骤 3：
将材料起锅转置砂锅里，拌入蒜粒，铺上青蒜片，淋香醋，上盖。置砂锅于炉上以小火烧热。
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步骤 4：
高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下，让酒慢慢渗入砂锅里。
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步骤 5：
片刻后香味四溢即可熄火上菜。
