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重庆红汤火锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 食用油
- 牛油
- 酱油
- 豆瓣酱
- 糍粑海椒
- 豆豉
- 姜粒
- 蒜粒
- 芽菜
- 花椒
- 草果
- 小茴香
- 香草
- 豆蔻
- 香果
- 八角
- 孜然
- 胡椒
- 海椒
- 三奈
- 醪糟
- 料酒
- 胡椒粉
- 清汤
- 鸡精
- 白糖
- 高汤
- 葱
重庆红汤火锅的做法步骤
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步骤 1：
坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；
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步骤 2：
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步骤 3：
往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；
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步骤 4：
待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
