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步骤 1：
把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。
步骤 2：
炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。
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