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香辣鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿肉 300克
- 面粉 少许
- 鸡蛋 适量
- 水 适量
- 淀粉 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 重庆火锅底料 少许
- 白菜梆子 适量
- 料酒 少量
- 油 适量
香辣鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉切成小丁~大*肯德基的鸡米花~~~用料酒，少许盐（比正常咸淡要少放点~因为火锅底料也有咸味），胡椒粉拌匀~然后使劲捏啊捏~5分钟，然后扔一边腌制着
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步骤 2：
面粉，鸡蛋，水，一点点盐，调成面糊，鸡肉和面糊拌在一起，挂浆均匀
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步骤 3：
起油锅，小火，油温不要太高
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步骤 4：
鸡丁炸之前，沾上干淀粉，然后下油锅，炸成浅浅金黄色出锅
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步骤 5：
等所有鸡丁炸完，开大火，油温升高，所有鸡丁全部下锅，迅速再炸一下，等深金黄色，出锅
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步骤 6：
锅里留少许底油，下火锅底料融化，下多少按照吃辣的能力而定
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步骤 7：
白菜梆子切小块，和鸡丁一起下锅，稍微炒制一下就可以出锅
小贴士
1.先用面粉糊挂浆，然后沾上干淀粉~炸了以后鸡丁表面就会形成类似鸡米花的那种感觉
2.先用低温油锅炸熟，再又高温油温迅速炸一下~酱紫表面就脆脆的
3.最后底油别放太多，因为火锅底料里面有牛油
4.最后炒制时间别太长，白菜梆子要脆脆的，半生不熟的~
