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牛肉香菇香辣酱收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干香菇 30粒
- 小香葱 10颗
- 姜 半块
- 大蒜 1头
- 老干妈豆豉辣酱 100克
- 盐 少量
- 香菇水 300ml
- 郫县豆瓣酱 1袋
- 东北豆酱 半袋
- 牛肉 300克
- 冰糖 30克
- 橄榄油 50克
牛肉香菇香辣酱的做法步骤
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步骤 1：
干香菇提前半天洗干净温水泡发，香菇水沉淀过滤留用，香菇切小粒备用！
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步骤 2：
牛肉购买没有筋膜的里脊肉（如果能有一些牛肥肉，炼点牛油会更香）切小块剁成肉末备用。
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步骤 3：
姜、蒜、小香葱留葱白，切末备用。
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步骤 4：
各调料准备好。
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步骤 5：
热锅下橄榄油，油热后下牛肉末变色后放入料酒、姜末煸炒！肉末水分蒸发后加入蒜末、葱末翻炒片刻盛出！
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步骤 6：
原锅内倒入郫县豆瓣酱翻炒，加入豆豉辣酱炒出香味下东北豆酱三酱一起翻炒下香菇丁、肉末、冰糖、盐炒匀，倒入沉淀过滤好的香菇水大火烧开，小火慢熬，等水分完成蒸发后装瓶即可！
小贴士
这道酱咸鲜、微甜、不是行辣，混合了三种酱香回味悠长就米饭、馒头、面条都是绝配！
