微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
牛肉滑肠粉收藏
浏览 4310
收藏 37
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 肠粉浆在来米粉130公克太白粉10公克澄粉10公克水260�内馅牛肉片40公克豆芽菜40公克淋酱酱油100�鲜味露1小匙鱼露
- 蚝油各1小匙糖30公克葱段
- 姜片各25公克蛋白1个盐
- 鲜鸡粉各1/3小匙糖1/2小匙沙拉油1小匙
牛肉滑肠粉的做法步骤
-
步骤 1：
)将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
-
步骤 2：
将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
-
步骤 3：
将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
-
步骤 4：
用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热�成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法的酱汁即可食用。重复一次作法，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
-
步骤 5：
肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。
-
步骤 6：
份量：2盘
