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炸烹茄条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 嫩茄子300克。配料
- 胡萝卜10克
- 鸡蛋半个
- 湿淀粉75克
- 色拉油750克。
- 调料：
- 碘盐5克
- 味精3克
- 酱油5克
- 白糖20克
- 醋10克
- 葱
- 姜
- 蒜各3克
- 香菜3克。
炸烹茄条的做法步骤
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步骤 1：
把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；
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步骤 2：
葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用；
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步骤 3：
勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油；
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步骤 4：
勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
