圣诞蛋糕#红丝绒草莓蛋糕卷#【甜蜜配方】的做法步骤

• 步骤 1：

  按配方称好全部材料，粉类过筛，4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，留一个全蛋和4个蛋黄在一起

• 步骤 2：

  牛奶，玉米油加入奶锅里，加热至沸腾，离火

• 步骤 3：

  在奶锅里加入过筛的面粉，红曲粉，迅速搅拌均匀

• 步骤 4：

  待面糊晾凉至50度左右，分次加入蛋黄和一个全蛋液，拌匀

• 步骤 5：

  蛋清分次加入细砂糖打至湿性发泡

• 步骤 6：

  蛋清打发的状态，拉出大弯勾

• 步骤 7：

  三分之一蛋白加入到步骤的面糊里，翻拌均匀，注意不能画圈搅拌，以免消泡

• 步骤 8：

  把全部蛋白和面糊搅拌均匀

• 步骤 9：

  用28×28烤盘，铺上油纸或油布，烤箱预热165度

• 步骤 10：

  把混合好的蛋糕糊倒入烤盘，轻轻刮平，震出大气泡

• 步骤 11：

  放入烤箱，烤20-25分钟，如果想正卷烤的时间相对长一点点，表皮足够干一才不容易掉皮

• 步骤 12：

  出炉放在晾架上，揭开油布放晾，下面垫油纸

• 步骤 13：

  200g淡奶油+20g细砂糖打发至9分发

• 步骤 14：

  打发好的淡奶油

• 步骤 15：

  在紅丝绒蛋糕上抹上奶油，放上自己喜欢的水果，卷起来

• 步骤 16：

  卷好用油纸包好，放冰箱冷藏至少半小时以上定型

• 步骤 17：

  再打发200g淡奶油+20g细砂糖用于装饰，如果不装饰表面可以忽略这一步，定型后就可以直接开吃

• 步骤 18：

  这是定型好的蛋糕卷，为了更好看，我把左右两端切掉一点，这样可以看到中间的奶油和水果

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图