老东北糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备食材，青红椒切小段，蒜切末，姜部分切片部分切丝，葱切花，香菜切段，排骨冲洗两遍

• 步骤 2：

  调汁，糖：醋：料酒：生抽=2:1:1:1，加入适量水，然后加入一半的蒜末，姜丝，葱花，青红椒，少许盐，少许鸡精，搅拌均匀待用

• 步骤 3：

  冷水放入排骨，姜片，料酒，开锅后焯至排骨变白，然后捞出

• 步骤 4：

  取高压锅，放入焯好的排骨，放入花椒、八角、桂皮、姜片、香叶、倒入适量生抽，加入开水，压20分钟

• 步骤 5：

  取出压好的排骨，如图裹上一层淀粉

• 步骤 6：

  裹好后的样子

• 步骤 7：

  热锅下油至六成热（插入筷子，筷子边缘冒泡），下入裹好淀粉的排骨

• 步骤 8：

  炸制表面变黄后捞出

• 步骤 9：

  再次热油，油温烧至9成热（锅的边缘冒烟），复炸排骨，炸至略焦捞出

• 步骤 10：

  复炸完的样子

• 步骤 11：

  锅内留底油，倒入汁，烧开后倒入少许水淀粉，烧至粘稠起泡后加入排骨

• 步骤 12：

  如图，此时放入排骨

• 步骤 13：

  翻炒几下，加入剩下的蒜末，香菜，使汁均匀裹在排骨上，然后出锅

• 步骤 14：

  成品，开吃