韭菜盒子配大碴子粥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉一半用开水和，一半凉水和，这样揉好的面团吃起来更软，即使冷了也不会发硬。

• 步骤 2：

  

  拌成面絮状后下手揉成面团，盖上盖子醒面。冬天醒得时间长一些更好。我醒了一小时左右。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋打散，锅里多一点油炒成鸡蛋碎，摊开晾凉。

• 步骤 4：

  

  早点洗净韭菜让水分尽量干燥些，切成碎段放入凉透的蛋碎里，先淋上少许香油增香，跟鸡蛋碎一起拌匀，让鸡蛋碎里的油均匀包裹在韭菜上。

• 步骤 5：

  

  然后再加盐等调料，这样可以防止韭菜出水。拌匀待用。

• 步骤 6：

  

  面团醒好直接搓成条，切成剂子，我这里分了16个。

• 步骤 7：

  

  擀成薄薄的面片，一定要薄一点烙出来才好吃，包上馅料，两边一合。

• 步骤 8：

  

  就像包饺子一样，把边缘捏合一下，一个韭菜盒子就包好了。

• 步骤 9：

  

  电饼铛预热，放入韭菜盒子，沾上油后翻个面儿（锁住水分），小火慢烙，待两面金黄也就好了。

• 步骤 10：

  

  配上富得流油的咸鸭蛋和大碴子粥，开吃吧！