橄榄肉碎四季豆的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。 

• 步骤 2：

  蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。 

• 步骤 3：

  猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。 

• 步骤 4：

  起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

• 步骤 5：

  刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。