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滇味炒面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 人工鸡蛋面２００克。配料
- 肉丝
- 韭菜段
- 豆芽菜各１０克
- 豌豆尖２０克。
- 调料：
- 咸酱油５克
- 甜酱油
- 醋
- 盐
- 红辣椒油各２克
- 熟猪油１千克（耗１５０）。
滇味炒面的做法步骤
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步骤 1：
）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。
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步骤 2：
（２）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。
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步骤 3：
（３）锅中留油（１００克）,待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。
