爱心蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  中粉和软化的黄油，白油充分搅拌均匀加入木糖醇，量如配方所示。把面揉成团，做到三光，（手光、面光、盆光）

• 步骤 2：

  盖上保鲜膜，醒30分钟

• 步骤 3：

  水油皮的面一定要使劲揉，要揉到能拉出这种薄膜。高大上的用面包机揉半个小时，我手工揉了一个小时。

• 步骤 4：

  炼白油，其实就是猪板油，熬猪板油的时候倒入半碗凉水，小火熬制，肉不爆油，而且熬出来的油很清亮，凝固了后很白。看肉基本上快干的时候放入十几粒花椒，祛除腥味。

• 步骤 5：

  用网把油滤出来，油渣留着可以包饺子包包子

• 步骤 6：

  透亮吧

• 步骤 7：

  凝固的白油

• 步骤 8：

  低粉和软化黄油白油充分搅拌揉成团

• 步骤 9：

  用保鲜膜盖上

• 步骤 10：

  想要做杂花酥的可以分出来一部分加入抹茶粉

• 步骤 11：

  鸭蛋黄我是在网上买的抽真空的，一袋有16个，我切半，那就做32个蛋黄酥，提前用色拉油泡半个小时

• 步骤 12：

  放入烤盘中，喷上白酒，祛除腥味

• 步骤 13：

  烤好的蛋黄，有些油

• 步骤 14：

  静置面团的时间把烤好的鸭蛋黄包入馅料中

• 步骤 15：

  油皮和油酥分别切成想要的块数，馅料揉成团

• 步骤 16：

  如图，将油酥包入油皮内包成圆形压扁

• 步骤 17：

  擀成卷

• 步骤 18：

  将其卷成卷，盖上保鲜膜静置20分钟

• 步骤 19：

  杂花酥

• 步骤 20：

  杂花酥，只有油皮揉到油，这个时候才不会破酥。

• 步骤 21：

  每个步骤都要盖上保鲜膜，要不然很容易干

• 步骤 22：

  20分钟后压扁，擀成长片

• 步骤 23：

  卷成卷，再次静置20分钟

• 步骤 24：

  杂花酥和上面步骤一样，只不过要把卷从中间切开，这样才能出来花纹（这步很重要哦）

• 步骤 25：

  盖上保鲜膜静置20分钟

• 步骤 26：

  20分钟后，对折，收口朝下压扁

• 步骤 27：

  擀成面片

• 步骤 28：

  杂花酥的面片

• 步骤 29：

  把油鸭蛋黄的豆沙团包入面片内，收口朝下

• 步骤 30：

  涂上蛋黄液，涂两遍，洒上黑芝麻，烤箱170预热十分钟，放入烤箱中170度，烤30分钟，剩五分钟的时候盖上锡纸，以防颜色过重。

• 步骤 31：

  杂花酥如图包好，放入烤箱中烤30分钟

• 步骤 32：

  烤好的杂花酥

• 步骤 33：

  颜色稍微有些重

• 步骤 34：

  香酥可口

• 步骤 35：

  味道还不错

• 步骤 36：

  小盒包装

• 步骤 37：

  包装好的蛋黄酥