果仁大列巴——不加一滴水简单又营养的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油、坚果以外的所有原材料都放入面包机。【鸡蛋放两个全蛋加一个蛋清我称重是140克，留一个蛋黄刷表面】开启和面程序15分钟后加入软化好的黄油再揉15分钟至表面光滑即可，不用揉出手套膜，含水量较低也不易揉出膜。

• 步骤 2：

  

  表面光滑即可，略微整理一下放入容器中盖保鲜膜发酵至1.5～2倍大 温度28～30度

• 步骤 3：

  

  把各种坚果、果脯预备好 （我把腰果杏仁略微剪碎了）

• 步骤 4：

  

  大概50分钟就发酵好了

• 步骤 5：

  

  充分排气。把面团分为均匀的两块。

• 步骤 6：

  

  无需静置，直接檊成长方形的薄片儿再翻面，使光滑的一面朝下。

• 步骤 7：

  

  铺上坚果类，底部按薄，留4-5cm不放任何东西。自上而下卷起来，卷紧实一些

• 步骤 8：

  

  摆在烤盘里，38度左右 烤盘底部放一碗热水维持湿度，中途水凉就换一次，发酵至1.5倍大，大概40分钟，不要时间过久。

• 步骤 9：

  

  表面刷蛋黄液，用锋利的刀划5刀略深的口子。放入预热好的烤箱中下火165度35-40分钟。15～20分钟左右的时候观察上色程度及时加盖锡纸防止上色过深！

• 步骤 10：

  

  颜色很好看～

• 步骤 11：

  

  切片食用