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清蒸人参鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 人参
- 水发香菇各15克
- 母鸡1只
- 火腿
- 水发玉兰片各10克
- 精盐
- 料酒
- 味精
- 葱
- 生姜
- 鸡汤各适量。
清蒸人参鸡的做法步骤
-
步骤 1：
鸡宰杀后，退净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
大补元气，固脱生津，安神，适用于气血不足食少倦怠、乏力之人。
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