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步骤 1：
将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；
步骤 2：
鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；
步骤 3：
坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；
步骤 4：
坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
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