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鲜菇鱼片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鲜菇500克
- 生鱼肉350克
- 鸡蛋清1个
- 精盐
- 淀粉
- 生抽
- 姜末各3茶匙
- 葱5段
- 味精1.5茶匙
- 胡椒粉
- 香油各1茶匙
- 花生油2汤匙
- 料酒2茶匙
- 清汤5汤匙。
鲜菇鱼片的做法步骤
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步骤 1：
)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。
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步骤 2：
锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。
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步骤 3：
将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。
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步骤 4：
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步骤 5：
锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩。
