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家常鸭翅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭翅 300克
- 老姜 一小块
- 梅干菜干 一小碗
- 盐 两勺
- 味精 少许
- 黄酒 1/3袋
- 茴香 一勺
家常鸭翅的做法步骤
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步骤 1：
先放油，烧热，将切丝的老姜入锅，让老姜散出香味。
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步骤 2：
放入鸭翅，翻炒，看到鸭翅表皮有点变熟，放入两勺盐，再翻炒，使咸味能入味均匀。加入少许水，均匀浇入黄酒，盖上锅盖焖一会儿。
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步骤 3：
煮沸后，开锅，放入梅干菜干（如有其他配料，这次可以一道加入），加点生抽，多加点老抽，再加点水、浇一圈黄酒，再焖一会儿。
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步骤 4：
待再度沸腾后，开锅，加入味精，搅拌一会儿，尝尝汤料，是否味道够了，调好味后，加入茴香，再最后一次浇一圈黄酒，盖上锅盖焖，到汤汁干得差不多，不出意外，应该烧熟了，直接出锅。
小贴士
其实这道菜的烧法对全鸭、或是光某个部位（鸭翅、鸭爪等）都适用。关键一个要放生姜、酱油生抽、黄酒去味、体味，老抽多放些增色。其他配料*发挥，但推荐加些相近色系的食材，我常选择的有香菇、黄花菜干、梅干菜干等。
