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银茸蒸团收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 水发香菇
- 青蒜苗
- 辅料：
- 散米饭粒
- 椰茸丝
- 鲜虾仁
- 猪肉末
- 鸡蛋
- 调料：
- 食用油
- 精盐
- 葱
- 姜
- 鸡精
- 香油
- 料酒
- 胡椒粉
- 干淀粉
银茸蒸团的做法步骤
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步骤 1：
将香菇、青蒜苗、鲜虾仁切成末，放到猪肉末中加入葱姜末打入鸡蛋调味拌匀，再放入干淀粉调成厚馅，用手把馅团成数个小球形团；
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步骤 2：
把散米饭和椰茸丝二者掺和均匀，撒在面板上，用团好的肉团、盐、米饭粒、椰茸丝，外壳成银白色茸团；
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步骤 3：
将银白色茸团放入抹好油的平盘中，再放到蒸锅中蒸25分钟即可。
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步骤 4：
提示： 蒸的烹调方法是保持营养成分，保持原汁原味较好的一种烹调法。任何菜式在搭配上，首先考虑到对人体的作用上，那便于吸收有一定的营养成分，之后考虑色泽形状等。生料在调配要注意：放料的顺序如：盐一般情况是最后放，防止出汤。此菜是饭菜合一的晕素结合的典例。
色泽银白，茸松软嫩，鲜香。
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