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炸二丝卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡脯肉 200克
- 熟火腿 30克
- 猪网油 125克
- 籼米粉 30克
- 鸡蛋 1只
- 鸡蛋清 1只
- 甜米酒 1汤匙
- 面粉 1汤匙
- 甜酱 1小碟
- 花椒粉 适量
- 葱花 适量
炸二丝卷的做法步骤
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步骤 1：
鸡脯肉(剔去筋膜)和火腿均切成丝，放碗内加盐、葱花、鸡蛋清、甜米酒、味精和籼米粉10克拌匀。
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步骤 2：
②将猪网油洗净晾干切成大小相等的4块，铺平洒匀面粉，每块放入鸡丝、火腿丝，理成长条，包卷成如小手指粗的长条4根，洒上面粉。鸡蛋打入碗内，加入籼米粉调成蛋糊。
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步骤 3：
③烧热锅，下油，烧至四成熟时，将鸡丝卷涂匀蛋糊下锅，炸至内熟外黄时捞出，斜切成片装碟，洒上花椒盐，与甜酱一起食用即可。
