黑米蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先把120克的黑米提前用清水浸泡一晚，泡好之后控干水分倒入搅拌机！

• 步骤 2：

  把3个蛋黄加入料理机内

• 步骤 3：

  加入30克的玉米油

• 步骤 4：

  1大勺炼乳全部放入料理机内

• 步骤 5：

  打成细腻的糊状。

• 步骤 6：

  接着我们来打发蛋清，用电动打蛋器把蛋清抽打出打泡泡。等到这种状态时，加入25克的白糖，继续打发，等看到鸡蛋清有明显的纹路，提起打蛋器，上面是这样的三角形而且不掉落，就是打发好了。

• 步骤 7：

  把打好的蛋清分两次加到黑米糊中，翻拌均匀。注意搅拌的时候别画圈，否则打好的蛋清泡沫会消掉，就做不成了。

• 步骤 8：

  把拌好的黑米蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具里。我的是活底的蛋糕模具，方便脱模。 稍微磕一磕，把里面的气泡震出来。免得蒸好的蛋糕里有大空隙。 包上保鲜膜，放入水开了的蒸锅里。大火蒸30分钟，然后关火，焖3分钟再开盖取出。

• 步骤 9：

  拿出来之后立刻倒扣在架子上晾凉，要不然蛋糕会塌掉。彻底凉了，就可以脱模取出来了