微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
八宝桂鱼收藏
浏览 196210
收藏 62
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 桂鱼一条（重约750克）。熟鸡脯肉25克
- 干贝25克
- 熟火腿25克
- 熟鸡脓25克
- 熟猪瘦肉25克
- 熟猪肥肉25克
- 水发香菇25克
- 熟笋肉25克
- 猪网油150克。姜片3克。葱结一个（约5克）
- 葱段2克
- 绍酒35克
- 白糖3克
- 精盐5克
- 味精3克
- 清汤250克。
八宝桂鱼的做法步骤
-
步骤 1：
鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味。而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟，出笼后拣去姜片、葱结。另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。
菜形完整，肉质丰满，软烂鲜嫩，“八宝料”滋味浓厚鲜美。
热门菜谱
