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绍兴鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 活嫩母鸡2000克白糖
- 味精各2克
- 酱油35克
- 精盐1克
- 葱结1只
- 姜末5克
- 香油10克。
绍兴鸡的做法步骤
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步骤 1：
载筛洗净，置于冷水中浸泡1小时，锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出； 在原锅内稍加冷水，将烫过的鸡放入加盖，水煮沸后，用小火焖煮20分钟，将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出，投入冷开水容器内浸冷，捞出沥干水分，在外皮搽上一层香油即可。
著名上海菜，因上海小绍兴鸡粥点所创而得名。选用上海名产“三黄鸡”，不加任何调料，全凭白水煮成，熟后白嫩。
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