麻油绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  【泡绿豆】我是用带皮绿豆自己去皮，所以要先泡，最好泡24-48小时，泡的时间越长，皮越容易去除！

• 步骤 2：

  【蒸绿豆】泡好的绿豆要沥干水，放入碗里，加入15-20g水上锅蒸，大概蒸40分钟，用勺子试下，如果能轻易碾碎，那就可以了！

• 步骤 3：

  【碾碎绿豆】用勺子按压，把蒸好的绿豆碾碎成泥状，如果你愿意，用料理机打成糊也行哦！

• 步骤 4：

  【放麻油搅拌】将麻油倒入绿豆泥里，搅拌均匀！

• 步骤 5：

  【热锅翻炒】将无味的色拉油放入不干锅，记得小火

• 步骤 6：

  【放入白糖和麦芽糖】放入绵白糖和麦芽糖继续翻炒，记得一定要不停地翻炒，不然绿豆会粘锅变硬！

• 步骤 7：

  【放凉】炒到软硬适度可以捏起来就可以了，放在一边让它凉了再用，记得不要放风口吹硬了！

• 步骤 8：

  【搓豆沙馅】取6-7g的红豆沙，挫圆，放盘子里备用，当然也可以不放！

• 步骤 9：

  【搓绿豆糕】将凉了的绿豆泥分成20g一份，搓好放着备用！

• 步骤 10：

  【包馅儿】绿豆泥挫圆在手心压扁，中间厚两边薄，把红豆沙包进去，用模具压好就成了！

• 步骤 11：

  好了，压好的绿豆糕，可以放冰箱里冰一冰会口感更好哦！记得要尽快吃完！