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一品鲍鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鲍鱼（罐装）50克
- 水发香菇25克
- 鸽蛋5个
- 蛋松16克
- 云腿末5克
- 盐1克
- 味精1克
- 胡椒粉0.1克
- 糖0.5克
- 料酒2毫升
- 植物油40克
- 鸡油10克
- 葱10克
- 姜6克
- 淀粉0.5克
- 玉米粉1克
- 鸡汤200克。
一品鲍鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。
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步骤 2：
锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。
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步骤 3：
鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。
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步骤 4：
锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
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步骤 5：
锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。
汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。
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