家常版水煮肉的做法步骤

• 步骤 1：

  圆生菜掰碎放在大碗里垫底

• 步骤 2：

  瘦肉切片（最好是里脊肉没有可以选择瘦肉）

• 步骤 3：

  倒入两勺料酒和少许生抽，再放入少许盐，用手充分抓匀，让瘦肉吸满了料汁

• 步骤 4：

  再放入一点清水继续抓匀，这样肉片吸满了料汁变得非常饱满光亮，这是倒入两勺淀粉让每片肉都裹上淀粉，继续抓匀，让淀粉锁住肉片上的水份

• 步骤 5：

  准备好一大勺辣酱和火锅底料

• 步骤 6：

  起油锅，比炒菜多方些油，倒入辣酱炒出红油

• 步骤 7：

  倒入热水，多放些（我放的水有点少，后来我又加了水），放入火锅底料，开锅后倒入酱油，少量冰糖，少许盐提味，（要不要很多，最多2克），这时放入肉片煮3分钟左右

• 步骤 8：

  煮肉片期间洗两条黄瓜，用刀拍扁，然后切成块放入大碗里

• 步骤 9：

  切蒜末，一般放在拍黄瓜里，一般留着备用

• 步骤 10：

  把煮好的肉片盛入碗中，（生菜已在碗里），放上蒜末，这是黄瓜里倒入醋，盐，生抽拌匀

• 步骤 11：

  最后一步，起锅，热锅凉油，放入花椒，榨香后分别倒入黄瓜和水煮肉中，两样菜完成，下一步就是吃