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苔菜明虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 明虾12只
- 用酒1汤匙
- 盐1茶匙
- 香油1茶匙
- 葱2条
- 姜3片制成腌虾料
- 苔莱25克
- 用鸡蛋1只
- 酒1/2汤匙
- 糖1/2茶匙制成蛋汁
- 花椒盐或番茄酱适量。
苔菜明虾的做法步骤
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步骤 1：
明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳(头摘下，尾部仍保留皮壳)，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
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步骤 2：
②葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
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步骤 3：
③苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
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步骤 4：
④每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(头及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
