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酱油鸡小腿收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡小腿 500克（本次上图是1000克）
- 姜 1块
- 葱 1棵
- 盐 半勺
- 生抽 两大勺
- 老抽 2勺
- 沙姜 1块
酱油鸡小腿的做法步骤
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步骤 1：
煮开半锅水，把解冻好、划痕的鸡小腿焯2分钟，飞净血水。
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步骤 2：
鸡小腿沥干水。平底锅热锅，放油，下姜，然后把鸡小腿放入，中小火煎。中途用筷子翻一下，两面煎均匀更好。
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步骤 3：
煎好了，加一碗水，放入盐、生抽、老抽，盖上盖子用中火煮。
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步骤 4：
一直焖到汤汁只剩约小半碗，关火。放葱，用筷子把汤汁和葱，鸡小腿拌均匀。
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步骤 5：
鸡小腿做好了～
小贴士
1.加沙姜是广东的做法，沙姜豉油鸡的味道为广东人所喜爱。不加亦可。
2.焖煮的时候要留意汤汁， 翻滚冒泡容易造成汤还很多的假象， 别让它煮干了。另外若是汤汁太多鸡小腿少了“干香”的味道。
3.一定要飞水，不然煎的过程中血水跑出来会变成“汤”，煎不了了。
4.煎的程度，可以根据个人喜欢来操作。
好吃的鸡小腿会因为它的娇小更让人回味无穷！没有摆盘，简介一下做法。
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