小雪人雪糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶倒入小锅中，加入香草精，加热煮至边滚，关火，加盖焖，一旁冷却

• 步骤 2：

  蛋黄中加入33g细砂糖，倒入碗中

• 步骤 3：

  用手动蛋抽搅打至颜色变浅发白

• 步骤 4：

  拌匀的蛋黄液中，缓慢倒入温热的牛奶，搅拌均匀（牛奶的温度一定要低温，否则会变成蛋黄汤的喔）

• 步骤 5：

  将混合均匀的蛋黄液，倒回小锅中，小火继续加热，并一直不停的搅拌，防止受热不均，导致结块（请尽量使用厚实一些的锅子喔）煮至液体变稠，倾斜，能挂住锅底，并能划出痕迹即可 （一定要用小火喔，切勿过大，否则极容易变成蛋花喔）煮好的分量，约为145-155g左右，煮好的量必须要控制在这个范围内才行，分成50g和90g两个份量，冰水冷却后，一旁备用，蛋奶酱就熬好了

• 步骤 6：

  将32g冷藏的淡奶油加入3g细砂糖，打至2-3分发左右，流动性变弱即可（不要打到有型喔，会使得雪糕不太容易脱模的）

• 步骤 7：

  将50g蛋奶酱与之混合，搅拌均匀

• 步骤 8：

  模具中放入冰棒棍，将雪糕液倒入模具脸部

• 步骤 9：

  入冷冻层，冷冻至硬，脸部便完成了

• 步骤 10：

  将90g蛋奶酱，再加温，不要太烫，60-70度即可关火，加入黑巧克力币

• 步骤 11：

  用小勺搅匀均匀

• 步骤 12：

  直接加入没有打发的45g淡奶油，拌匀即可

• 步骤 13：

  取出冻硬的脸部，翻转一下，五官向上，放入右侧模具内相应的位置

• 步骤 14：

  将黑色巧克力雪糕糊倒入，并画出五官，冷冻3-4小时冻硬后，即可脱模食用