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炖冰糖蹄花收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪蹄1200克
- 调料：
- 冰糖30克
- 酱油15克
- 大葱10克
- 姜8克
- 料酒6克
- 盐25克
- 八角1克
- 味精2克
- 植物油30克
炖冰糖蹄花的做法步骤
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步骤 1：
将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟，捞出备用；
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步骤 2：
葱切段、姜切片；
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步骤 3：
将锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸，撇净浮沫；
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步骤 4：
用小火炖至猪蹄熟烂，拣出葱段、姜片和大料不用，撒入味精即可。
