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凤眼猪肝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肝1500克
- 肥膘肉250克
- 调料：
- 盐50克
- 发酵粉1克
- 五香粉2克
- 白酒15克
- 酱油50克
凤眼猪肝的做法步骤
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步骤 1：
将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。
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步骤 2：
食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。
