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黑木耳炒猪肝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肝250克
- 辅料：
- 木耳(干)25克
- 调料：
- 大葱5克
- 姜3克
- 黄酒10克
- 盐2克
- 味精1克
- 香油1克
- 淀粉(豌豆)5克
- 植物油50克
黑木耳炒猪肝的做法步骤
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步骤 1：
将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；
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步骤 2：
猪肝洗净后切成薄片；
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步骤 3：
葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；
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步骤 4：
把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；
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步骤 5：
猪肝在热水中焯一下，控净水分；
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步骤 6：
锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；
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步骤 7：
加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；
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步骤 8：
锅留底油，用旺火翻炒木耳；
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步骤 9：
炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；
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步骤 10：
随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
