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白油肝片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肝400克
- 熟猪油200克
- 木耳20克
- 泡辣椒4只
- 料酒2茶匙
- 时菜20克
- 蒜
- 葱
- 姜各适量
- 生粉少许。
白油肝片的做法步骤
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步骤 1：
猪肝(选用新鲜细沙猪肝)洗净，滤干水分，去掉肝筋，切成约0．3厘米厚的“柳叶片”。葱和泡辣椒切成“马耳形”。姜、蒜去皮切成薄片。木耳发透、洗净、去掉杂质。时菜取真嫩心。
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步骤 2：
②将切好的肝片装入碟内，用盐和生粉水拌匀，将酱油、盐、味精、料酒、生粉水加适量的上汤，在碗内调成汁。
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步骤 3：
③烧热锅，下熟猪油烧至七成熟，倒入拌好的肝片，速将肝片炒散，立即下姜、蒜、泡辣椒炒几下，再倒入木耳、葱、菜心翻炒均匀，下调好的汁料即可。
