零失败的巧克力戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原材料

• 步骤 2：

  鸡蛋打到盆里（有亲们会有疑问，怎么打到一起，请看下图

• 步骤 3：

  取一无水无油的勺子将蛋黄取出，蛋白放置冰箱冷藏备用。

• 步骤 4：

  将65克巧克力酱➕10克清水，50克玉米油放置盆里，用手动打蛋器打至乳化（乳化很重要，一定要打到乳化）

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  用切拌的方式，搅打至无干粉即可（切勿搅打过度，使面粉起筋）

• 步骤 7：

  加入4个蛋黄，还是切拌的方式哦，拌均匀就可以啦！不要画圈，不要画圈，不要画圈！！！

• 步骤 8：

  拌好的面糊，放置一旁备用

• 步骤 9：

  从冷藏室取出蛋白，加入4滴

• 步骤 10：

  细砂糖分三次加入，打发到短小的弯钩的状态 烤箱上下火170℃，预热

• 步骤 11：

  取出三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀

• 步骤 12：

  拌好的面糊倒回蛋白盆，继续切拌均匀

• 步骤 13：

  将拌好的面糊倒入模具中，倒入一层面糊撒上一层巧克力豆，就这样一层一层，直至倒完所有面糊，我倒了4层

• 步骤 14：

  倒好面糊的模具，桌上垫块毛巾，轻震几下，震出多余的气体

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱，中下层上下火165度，40分钟

• 步骤 16：

  取出后倒扣至手温即可脱模密封保存 注：一定要晾凉以后再脱模啊，我都是晚上烤好，放一晚上，早上起来脱模

• 步骤 17：

  啊！怒吼一声，我烤好了，无数个省略号……

• 步骤 18：

  来个切面啊