炖大白菜的做法步骤

• 步骤 1：

  大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；

• 步骤 2：

  猪肚放在热锅中炒片刻；

• 步骤 3：

  香菇用水浸发后炖熟；

• 步骤 4：

  火腿切片蒸熟；

• 步骤 5：

  将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水；

• 步骤 6：

  再入蒸笼用旺火炖1小时；

• 步骤 7：

  取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；

• 步骤 8：

  将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。